На сегодняшний день наиболее популярным материалом для изготовления ножа является нержавеющая сталь. И это вполне логично, ведь она демонстрирует надежность и долговечность. Но не стоит обольщаться, когда видите, что такой прочный материал как нержавейка можно найти по очень даже низкой цене. Недорогая нержавейка зачастую не устойчива к коррозии, из-за отсутствия в химическом составе углерода быстро тупится. Давайте разберем, какая же сталь лучше для кухонного ножа?
Хрома не меньше 14 % + углерод, молибден, ванадий и другие.
Гарантией того, что нож действительно не заржавеет через время, служит оптимальное содержание хрома в ноже. Считается, что хрома должно быть не менее 10 %, а лучше всего не менее 14 %. Узнать содержание хрома можно по маркировке на ноже. Каждому номеру соответствует определенный стандарт. Хотя, конечно, с зарубежными производителями порой появляются сложности в поиске расшифровки. Также дополнительным плюсом для стали будет содержание улучшающих свойства элементов, таких как углерод, молибден, марганец, ванадий, кремний. Оптимальное процентное соотношение углерода и хрома в этой стали обеспечивает ей высокую степень коррозионной стойкости, а также прекрасную механическую прочность и стойкость режущей кромки.
Хотите узнать, какие кухонные ножи лучше всех? И какой лучше купить?
Конечно, данная статья создана не только в информационных целых, но и в рекламных. Хотя мы призываем не относиться к этому скептически, ведь ножи, о которых пойдет речь, соответствуют высоким стандартам изготовления.
JosephJoseph – торговая марка, под которой производятся не только ножи, но сейчас мы поговорим конкретно о них. Практически все представленные в нашем каталоге модели изготовлены из немецкой нержавеющей стали 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50 Cr Mo V 15). Это высококачественная нержавеющая сталь, сделанная в Германии на предприятиях Thyssen Krupp. «Тиссен-КруппНироста» — изготовитель разнообразного нержавеющего проката, является самым крупным членом Thyssen-Krupp Stainless AG, одного из пяти сегментов концерна.
Что из себя представляет сталь 1.4116?
Эта сталь используются в отраслях с повышенными гигиеническими требованиями (в медицинской и фармацевтической области), таким образом, эта сталь – отличный выбор материала для изготовления кухонных ножей.
Ножи этой маркировки дольше держат заточку, не меняют своего цвета, меньше подвержены окислению, идеально подходят для интенсивного использования и сохраняют отличный внешний вид лезвий в течение всего срока службы. Независимые эксперты отмечают, что сталь марки 1.4116— оптимальный для ножа баланс между прочностью и твердостью.
Состав стали:
Углерод
C 0,45–0,55% — содержание углерода в сплаве составляет 0,45–0,55% .
Углерод — важнейший элемент в стали, повышающий ее прочность, придающий металлу хорошую твердость.
Марганец
Mn 1,00% — содержание марганца в сплаве составляет 1,00%.
Марганец применяется на стадии выплавки стали. Отвечает за повышение твёрдости стали. Из сталей со значительным содержанием марганца делают различные прочные вещи — рельсы, сейфы и так далее.
Хром
Сr 14.5-14.8% — содержание хрома в сплаве составляет 14.5-14.8%.
Хром — серовато-белый блестящий твердый металл. Хром влияет на способность стали к закаливанию, отвечает за антикоррозийные свойства и ее износостойкость. Содержится в нержавеющей стали любой марки.
Молибден
Мо 0,48% — содержание молибдена в сплаве 0,48%.
Молибден — серебристо-белый металл. используется для изготовления специальных и быстрорежущих сталей. Молибден — твердоплавкий элемент, предотвращающий ломкость и хрупкость клинка, придавая ему необходимую жесткость, делающий его достаточно термостойким.
Ванадий
V 0.10-0.25% — содержание ванадия 0.10-0.25%.
Ванадий — серовато-белый блестящий металл, обладает большой твердостью. Применяемый в производстве специальных сортов стали, в том числе инструментальных. Он делает сталь упругой, инертной к агрессивным химическим средам.
Кремний
Si 1,00% — содержание кремния в сплаве 1,00%.
Кремний делает сплав более прочнымь и износоустойчивым. Как и марганец, он делает сталь более стабильной и надежной.
Если вы хотите купить кухонный нож из качественной нержавеющей стали, то это JosephJoseph. Ножи кухонные по ссылке.
