На сьогодні найбільш популярним матеріалом для виготовлення ножа є нержавіюча сталь. І це цілком логічно, адже вона демонструє надійність та довговічність. Але не варто зваблюватися, коли бачите, що такий міцний матеріал як нержавіюча сталь можна знайти за дуже низькою ціною. Недорога нержавіюча сталь часто не стійка до корозії, через відсутність у хімічному складі вуглецю швидко тупиться. Давайте розберемо, яка ж сталь краща для кухонного ножа?
Хрому не менше 14 % + вуглець, молібден, ванадій та інші.
Гарантією того, що ніж дійсно не заіржавіє через час, є оптимальним вмістом хрому в ножі. Вважається, що хрому має бути не менше 10%, а найкраще не менше 14%. Дізнатися зміст хрому можна за маркуванням на ножі. Кожен номер відповідає певному стандарту. Хоча, звичайно, із зарубіжними виробниками часом з’являються складнощі у пошуку розшифровки. Також додатковим плюсом для сталі буде вміст покращувальних властивостей елементів, таких як вуглець, молібден, марганець, ванадій, кремній. Оптимальне відсоткове співвідношення вуглецю та хрому в цій сталі забезпечує їй високий ступінь корозійної стійкості, а також чудову механічну міцність та стійкість ріжучої кромки.
Хочете дізнатися, які кухонні ножі найкраще? І який краще купити?
Звичайно, ця стаття створена не лише в інформаційних цілих, а й у рекламних. Хоча ми закликаємо не ставитися до цього скептично, адже ножі, про які йтиметься, відповідають високим стандартам виготовлення. JosephJoseph – торгова марка, під якою виробляються не тільки ножі, але зараз ми поговоримо конкретно про них. Практично всі представлені в нашому каталозі моделі виготовлені з німецької нержавіючої сталі Krupp Stainless Steel 1.4116 (X50 Cr Mo V 15). Це високоякісна нержавіюча сталь, виготовлена в Німеччині на підприємствах Thyssen Krupp. “Тіссен-КруппНіроста” – виробник різноманітного нержавіючого прокату, є найбільшим членом Thyssen-Krupp Stainless AG, одного з п’яти сегментів концерну.Що являє собою сталь 1.4116?
Ця сталь використовується в галузях з підвищеними гігієнічними вимогами (у медичній та фармацевтичній галузі), таким чином, ця сталь – відмінний вибір матеріалу для виготовлення кухонних ножів. Ножі цього маркування довше тримають заточування, не змінюють свого кольору, менше схильні до окислення, ідеально підходять для інтенсивного використання і зберігають відмінний зовнішній вигляд лез протягом усього терміну служби. Незалежні експерти зазначають, що сталь марки 1.4116 — оптимальний для ножа баланс між міцністю та твердістю.Склад сталі:
Вуглець C 0,45–0,55% — вміст вуглецю у сплаві становить 0,45–0,55% . Вуглець — найважливіший елемент у сталі, що підвищує її міцність, що надає металу гарної твердості.
Марганець Mn 1,00% – вміст марганцю в сплаві становить 1,00%. Марганець застосовується на стадії виплавки сталі. Відповідає підвищення твердості стали. Зі сталей зі значним вмістом марганцю роблять різні міцні речі — рейки, сейфи і так далі.
Хром Сr 14.5-14.8% – вміст хрому в сплаві становить 14.5-14.8%. Хром – сірувато-білий блискучий твердий метал. Хром впливає на здатність сталі до загартовування, відповідає за антикорозійні властивості та її зносостійкість. Міститься в нержавіючій сталі будь-якої марки.
Молібден Мо 0,48% – вміст молібдену в сплаві 0,48%. Молібден – сріблясто-білий метал. використовується для виготовлення спеціальних та швидкорізальних сталей. Молібден — твердоплавкий елемент, що запобігає ламкості і крихкості клинка, надаючи йому необхідної жорсткості, що робить його досить термостійким.
Ванадій V 0.10-0.25% – вміст ванадію 0.10-0.25%. Ванадій – сірувато-білий блискучий метал, має велику твердість. Застосовується у виробництві спеціальних сортів сталі, зокрема інструментальних. Він робить сталь пружною, інертною до агресивних хімічних середовищ.
Кремній Si 1,00% – вміст кремнію в сплаві 1,00%. Кремній робить сплав більш міцним та зносостійким. Як і марганець, він робить сталь більш стабільною та надійною.Якщо ви хочете купити кухонний ніж із якісної нержавіючої сталі, то це Joseph Joseph Ножі кухонні.